日本ATAGO(愛拓) PAL-BX/ACID91牛奶乳制品糖酸度計是測試牛奶的糖度和酸度。這款不僅可以同時檢測糖酸比，而且不需要繁雜的操作方法和酸度測定試劑。

日本ATAGO(愛拓) PAL-BX/ACID91牛奶乳制品糖酸度計產(chǎn)品簡介：

日本ATAGO(愛拓) PAL-BX/ACID91牛奶乳制品糖酸度計是測試牛奶的糖度和酸度。這款不僅可以同時檢測糖酸比，而且不需要繁雜的操作方法和酸度測定試劑。其還帶有OFFSET曲線修正功能，y=ax+-b可用于對比修正滴定法結(jié)果或者其他讀數(shù)單位產(chǎn)生的數(shù)值偏差，使結(jié)果顯示一致。

牛奶酸度=自然酸度+發(fā)酵酸度

自然酸度：新鮮的牛奶本身就具有一定的酸度，這種酸度主要由奶中的蛋白質(zhì)、檸檬酸鹽、磷酸鹽及二氧化碳等酸性物質(zhì)所構(gòu)成，稱之為自然酸度。

發(fā)酵酸度：牛奶在被擠出后的存放過程中，由于微生物的活動，分解乳糖產(chǎn)生乳酸，從而造成牛奶酸度的升高，這種因發(fā)酵而升高的酸度稱為發(fā)酵酸度。

自然酸度與發(fā)酵酸度之和稱為總酸度，通常所說的牛奶酸度就是總酸度。

牛奶酸度是牛奶的新鮮度標準

正常情況下，新鮮擠出的牛奶是呈弱酸性。如果酸度偏高，說明牛奶受微生物影響的程度更高;酸度偏低，則表示牛奶更新鮮。所以，酸度是一個代表牛奶新鮮程度的理化指標，通過它可以評判出牛奶的新鮮程度。

“酸度是反映牛乳新鮮度和熱穩(wěn)定性的重要指標，酸度高的牛乳，新鮮度低，熱穩(wěn)定性差;反之，酸度低表明新鮮度高，熱穩(wěn)定性也高?！?/span>